安徽腰缠万贯的鸭胗是怎么做的（上海正宗糟鸭胗做法）

安徽腰缠万贯的鸭胗是一道精致的传统菜品。首先，将鸭胗放入滚水中焯烫一下，去除血水和腥味。

然后用料酒、盐和姜腌制鸭胗，使其入味。

接着将腌制好的鸭胗放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。

将葱、姜、蒜切成末，配以干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱、料酒和糖炒出红油。

最后将炒好的调料浇在切好的鸭胗上，拌匀即可。这样做出的鸭胗香辣可口，口感鲜嫩，是一道美味的安徽传统风味菜品。