六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。
六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。
这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。
六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。
六必居酱菜的原料，都有固定的产地。
六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大。
白面选自京西涞水县，为一等小麦，这种小麦粘性大，六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱。
六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程，一切规程，由掌作一人总负责。
比如酱的制作，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上压，再放到模子里，垫上布用脚踩10—15天，然后拉成三条，剁成块，放到架子上码好，用席子封严，让其发酵。
在发酵后期，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛。
经过21天，酱料才能发好。
正是这种严格的操作规程，保证了六必居酱菜的质量。
