红烧黄鲴鱼难度：配菜(中级) 时间：15分钟－ 准备食材 －黄鲴鱼2条新鲜红辣椒1个姜片少量香葱少量蒜少量－ 步骤 －1.黄鲴鱼洗净切块，用酱油腌一会。
2.红辣椒、姜、蒜洗净切好，干红辣椒切碎。
3.锅中烧热油，放入黄鲴鱼煎。
4.待黄鲴鱼煎至金黄色，捞出备用。
5.另起一锅（省油的话可以直接用回煎鱼的锅），热油后爆蒜、姜、干辣椒，然后倒入黄鲴鱼煎一会，加入适量开水，盖上锅盖稍煮一会。
6.最后，放入红辣椒和葱段煸炒，就可以装盘了。－ 小贴士 －煎鱼时注意油会溅出来，容易弄到手。所以热油后先关火，再放鱼，然后再开中火煎。煎鱼时可用锅盖挡着，以免油溅到手。
