用料:
黄尾鱼 2条，姜葱蒜 适量，青线椒 1个，小米辣 1个，花雕 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 1小茶匙
做法步骤:
步骤 1 今天一大早去的贵州路市场，买两条黄尾鱼先让老板娘宰杀处理一下，回家再处理干净，准备好其他食材。
步骤 2 黄尾鱼两面各滑三刀，鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会，煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。
步骤 3 准备炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切丝，葱白和葱叶分开，青线椒切粒，小米辣切粒。
步骤 4 煎锅烧热放油，放入黄尾鱼煎至两面金黄色。
步骤 5 放入蒜瓣，仔姜丝，葱白继续煎香。
步骤 6 淋入花雕，生抽，蚝油，白糖，加入刚刚没过2/3鱼身的清水烧开，不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。
步骤 7 汤汁开始变浓稠了放青线椒。 ～每个人口味不一样，可适当加盐调味。
步骤 8 一分钟后放小米辣以及香葱段，继续用汤汁淋鱼身上，收好汁即可关火，出锅装盘即可。
用料：一斤黄尾鱼
配料： 3条葱 2根姜 3片蒜 3瓣糖 2克料酒 2勺盐 5克生抽 2勺老抽 1勺香菜 2根蒜苗 2根
家常做法步骤：
1、黄尾鱼洗净备用。
2、冬笋切丝。
3、起锅烧油煎鱼，煎至两面金黄后，加入佐料收汁。装盘即可。
