用料
香菇12朵、蛋清1个、胡萝卜半根、火腿肠适量、小葱3根、淀粉3勺、老豆腐半斤、大葱段1段、料酒1勺、生抽2勺、耗油2勺、蒜1瓣
香菇酿豆腐（无肉）的做法
香菇柄切下来，切成小丁，火腿肠、胡萝卜切成小丁，老豆腐捏碎，加耗油、小葱沫、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀
将豆腐馅儿团成小团，放在去柄的香菇上，上锅蒸，上汽后15分钟即可。
大葱段切葱丝，和姜末蒜末一起爆香，倒入蒸出的汤汁，勾芡浓稠后浇在香菇丸子上
准备大豆腐一块，准备肉馅，放入葱末姜末，胡椒粉，鸡精，耗油，酱油，放入适量的盐，把它搅拌均匀
把大豆腐改刀切成正方形用小勺在中间挖一个洞把准备好的肉馅放入
锅中放油，多放一些，等到油六七成热的时候放入豆腐块开始煎煎制表面金黄肉馅熟了，捞出
准备一个小碗，放入适量的盐，五香粉，味精，耗油，在加入少量的生抽加入淀粉一勺放入适量的清水，把它搅拌均匀
准备胡萝卜丁，青椒丁锅中放少量的油把它炒一会放入准备好的料汁把它熬的粘稠浇在豆腐上
