这个是这样的，麻婆豆腐可以不放肉末的，豆腐一块，切正方形小块，出水，去豆腥味 锅里少许油葱姜蒜末煸炒，下豆瓣酱少许，花椒粉少许（或者是花椒油），煸透，加少许水下豆腐，烧10分钟 ，加老抽少许，晃动豆腐，出锅，撒少许葱花，即可。
要做没有肉的麻婆豆腐，可以选用豆腐、豆角、木耳等蔬菜搭配辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等调味品。
首先，将豆腐切成丁状，焯水煮熟备用；
其次，切好蔬菜和调料，放入锅中进行炒制，加入少量水和盐、糖烧开后，加入豆腐拌匀即可。
最后，根据口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，淋上香油和酱油调味即可食用。这样调制出来的麻婆豆腐既健康又美味，非常适合素食者享用。
