1.用刀在虾背上均匀片刀，不要切断，让虾片在腹部相连。
2.新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。
3.可以从中间先片刀，然后两边再各片刀。
4、把片虾肉切的厚度均匀些。
5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
6.捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
7.锅中加水烧开，放入小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。
8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣般。
9.荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。
10.和虾球起摆入盘中。
11.锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。
12、清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。
