1. 小龙虾做着吃应该根据不同的做法进行调配,不宜口感过于油腻，也不宜过于清淡，以独特的香味为主要特点，建议最好能加入适量的辣椒、姜蒜等佐料，形成鲜美独特的风味，让人能够品尝到鲜美的龙虾味道。
2. 另外，在制作小龙虾的过程当中，需要注意用热水煮熟，以达到彻底杀菌的效果，并且在口感上也能表现得更好，同时也可以过一些冷开水和冰水混合的水来冷却，这样龙虾肉质会更加紧实，提高口感。
3. 更进一步，可以将制作好的小龙虾搭配黄酒或啤酒一起享用，这样可以缓解辣度，增加美食的味享受，使人印象更深刻。
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油锅炸小龙虾
准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。
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锅中炒蒜
开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。
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加入配菜
中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
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煮10分钟左右
翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
