您好，材料：
里脊肉500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、辣椒适量
步骤：
1.将里脊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制10分钟。
2.将鸡蛋打入碗中打散，加入面粉和淀粉搅拌均匀，形成稠糊状。
3.将腌制好的里脊肉块逐一裹上面糊。
4.烧热锅中的油，将裹好面糊的里脊肉块放入锅中炸至金黄色。
5.炸好的里脊肉块捞出沥油备用。
6.锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。
7.加入酱油、白糖、醋和少许水烧开。
8.将炸好的里脊肉块倒入锅中，翻炒均匀即可。
9.最后撒上少许绿色蔬菜点缀，即可出锅。回答如下：材料：
- 里脊肉500克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将里脊肉切成约1厘米宽的小片，用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩。
2. 加入适量盐、料酒、生姜和胡椒粉腌制20分钟，让味道更入味。
3. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放淀粉。
4. 将腌制好的里脊肉依次沾上面粉、鸡蛋液和淀粉，确保表面均匀的裹上一层面糊。
5. 热锅凉油，放入裹好面糊的里脊肉，用中小火炸至金黄色。
6. 取出放在厨房纸上，吸掉多余的油份。
7. 炸好的里脊肉切成小块即可，根据个人口味加盐即可。
小贴士：
1. 炸之前可以将沾好面糊的里脊肉放在冰箱里冷藏30分钟，这样可以让面糊更加粘稠，炸出更加脆口的口感。
2. 炸的时候火不要开太大，不然容易炸糊。
3. 炸好的里脊肉可以用厨房纸吸去多余的油份，更加健康。
炸里脊家常做法：
所需食材：
里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。
做法：
1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；
2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；
3、猪里脊肉块挂糊；
4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；
5、沾香辣服用。
