1. 花蚬子下锅加入料酒焯水，开口即刻捞起沥干。
2. 切好材料。
3. 香料。
4. 锅里热油倒入干辣椒，花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5. 再加洋葱，姜葱蒜末炒香，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，再加适量水煮开。
6. 倒入花蚬子翻炒入味，加一些水淀粉翻炒，最后加入香菜翻炒均匀即可。
用料
花蚬子 500g
蒜 一瓣 切片
姜 一片 切丝
干辣椒 三个 切小段
葱花 适量
香菜 一根 切碎
料酒 适量
白砂糖 30g 大约一汤匙
陈醋 适量
一品鲜 适量
耗油 适量
辣炒花蚬子的做法步骤
步骤 1
所有配料备好 将料酒 耗油 陈醋 白砂糖 一品鲜倒入碗中调成料汁备用
步骤 2
将花蚬子洗净沥干水分 热锅后将蚬子倒入
步骤 3
待锅里蚬子全部开嘴锅里起大沫后倒出，沥干水分备用。
步骤 4
热锅入油 待油温升至七成热的时候放入干辣椒段，炸出香味后放入蒜片、姜丝 用铲子轻压一下后，转小火倒入料汁，用铲子迅速顺时针搅动，待糖全部化开后转大火烧至料汁粘稠后倒入蚬子翻炒，使料汁与蚬肉充分融合，炒到锅内没有多余料汁时，淋上红油继续大火翻炒，随后撒入切好的葱花，关火、装盘后，撒上香菜。

