主料：三黄鸡700g
辅料：姜10g、食盐10g、红糖10g、茶叶6g、料酒5ml、酱油10ml
做法：
1、将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。
2、将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3、老卤汤解冻，加入适量清水。
4、把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5、大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。
6、将鸡取出控水。
7、旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8、把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。
