牛耳酥是一款美味的传统中式点心，制作方法相对简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛油 100 克
- 低筋面粉 150 克
- 糖粉 60 克
- 蛋黄 2 个
步骤：
1. 将牛油切成小块，放入容器中隔水加热至融化。
2. 另取一个容器，将面粉和糖粉混合均匀。
3. 将融化的牛油倒入面粉糖粉的容器中，用筷子或刮刀搅拌成面糊状。
4. 将蛋黄打散后加入面糊中，继续搅拌至成团。
5. 将面团包裹好，放入冰箱冷藏 30 分钟至 1 小时，让面团更加紧实。
6. 面团取出后，分成小块，每个块约 15 克左右。
7. 将小块面团用手掌搓成圆球状，然后放在烤盘上。
8. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 10-15 分钟，至表面呈现金黄色即可。
牛耳酥制作完成后，可根据个人喜好添加和更改材料，比如加入特殊的馅料或者撒上糖粉装饰。享用时，可以搭配一杯热茶或咖啡，品味这道美味的传统点心。总的来说，制作牛耳酥并没有特别复杂的步骤，只需要耐心和细心，就可以做出美味可口的牛耳酥啦！希望这个做法可以帮到你！享受烘焙的乐趣！
1：面粉各1斤分开和面，首先将纯白面粉独自和面成面团；再将另一斤面粉加上泡打粉,南乳、盐、味、糖和成面有色面团。
2：将白色面团取于四分一碾成约3MM厚度，再将有色面团碾成3MM厚度，两者叠在一起，再继续碾薄；
3：把两粉团顺着边卷成圆条；
4：把卷好的面条放在冰箱急冻，约冻半小时取出，切薄片即上油锅炸；
5：如想更脆口的亲们，可以选择炸两次油锅，第一次略略炸下，不要太上色，第二次复火就可以了。
