1、灌好的香肠一般都要晒上10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。
2、在晾晒的时候，只要不下雨，晚上可以不用收起来，可以放外面打露，打过露水的香肠更香，口感也会更好，但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳，如果第二天不出太阳，那晚上就要收起来，第二天再挂出去晾晒或者吹风。
3、香肠在晾晒的时候绝对不能淋到雨水，否则香肠很容易变质，所以在晾晒期间要特别留意天气变化情况。
晒好的香肠要怎么保存：
1、用保鲜袋密封好放冰箱冷冻，放365天没问题，装的时候1包不要放太多根。
2、放大一点的容器中，然后倒油进去，用油打香肠和外界的空气隔绝，放366天没问题。
3、挂在阴凉通风处，气温高上去以后容易坏。
