驴肉是一种营养丰富、口感细腻的肉类，但不易保存，以下是一些保存驴肉的方法：
1. 冷冻保存：将驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。
2. 风干保存：将驴肉切成条状或片状，挂在阴凉通风处风干，风干时要避免阳光直射和潮湿。风干后的驴肉可以保存一段时间，但时间过长会变硬，影响口感。
3. 盐腌保存：将驴肉切成小块，用盐腌渍，腌制的时间需要根据肉块的大小和盐的多少来确定。盐腌后的驴肉需要悬挂在阴凉通风处风干，风干后可保存在密封容器中。
4. 真空包装：将驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放入真空包装袋，封存前要将袋中的空气挤出。真空包装可以有效地隔绝空气，延长驴肉保质期。
无论哪种保存方法，都要注意卫生和防菌，避免肉品污染和变质。同时，保存驴肉时最好将其放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以保证驴肉的新鲜和口感。
生驴肉最好放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，最好可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。
另外，还可以将生驴肉煮熟之后，放入冰箱，这样的话，就最好在3天内吃完。
