酪梨指的是一种水果，俗称牛油果，属于樟科、鳄梨的木本油料树种之一，我国南方的广东、福建、台湾、云南等地均有引进栽培。
酪梨的种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂，酪梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，仅个别品种可忍受短期0度低温，在世界上40°S-40°N有栽培，适宜年均温度20-25℃，需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产，对土壤适应性较强。
酪梨又叫牛油果，台湾有产，内地比较少
酪梨之所以特别，是因为它的脂肪含量特别高(可食部份约含有10%的脂肪)。但是这些脂肪的主要成份。是对人体有好处的单元不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制。
