答：原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级
2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗
3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭
4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果
1 取成熟的杏儿若干颗，摘下清洗干净。毛杏儿以金黄色为最佳。
2 将毛杏儿果实去除杏核，切不可用力挤压。用巧劲掰开果实，取出杏核
3 将取出杏核的果肉置于干净的板上面。将果肉撕开的一面朝上。
4 置于在强太阳光下暴晒几日
5 待果实水分都已晒干，即成杏干。将杏干收于容器内，置于通风阴凉处。
