五花肉炒糖色时时间过长不容易烂吗（五花肉炒糖色发苦怎么补救）

红烧五花肉时，先炒糖色，糖色炒时间长了菜会发苦，颜色也不好看，跟容易不容易烂关系不大，炖肉盐放早了不容易烂，红烧肉要一次加好足够量的水，如果水量不够，中途再加冷水进去，红烧的肉也不容易烂，如果是炖肉汤，中途再加冷水，肉不容易烂，汤头味道也会受影响