先将种子挑选干净,而后进行炒种,炒至约有1/3种子微裂为宜。再用碾子或机械将种子粉碎。如用机械粉碎,反复粉碎两遍。粉碎后加水熬煮,并不断地将液面油液撇出。然后将撇出的油水混合液再置锅中用小火慢熬。待水分蒸发后便得到文冠果油。用此法榨油,文冠果种子出油率仅达12—15％。
将收获的文冠果去青皮，获得文冠果种子。
对文冠果种子进行去壳，获得文冠果种仁。
清理去杂后对其进行炒制，如冷榨可以省去炒制过程。
榨油机压榨，可采用液压榨油机或螺旋榨油机，前者属于低温冷榨，后者属于高温热榨。
压榨出的文冠果油还需要经水化脱胶、脱酸水洗、干燥脱色、脱臭脱蜡等精炼工序后方可得到成品文冠果食用油。
