我做的凉皮为什么发黄（为什么自己做的凉皮是糊状）

凉皮都是淀粉做的，至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了。做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。注意：平底锅不是放在火上，而是放在开水中。

用洗面方法做的凉皮都是半透明的，可以加点食用盐 或者 筋力源B型。