1. 使用老抽或酱油：将老抽或酱油加入适量的水中，搅拌均匀后涂抹在扣肉表面，腌制一段时间后再进行烹饪，这样可以增加扣肉的色泽。
2. 使用冰糖：将适量的冰糖加入热水中，搅拌均匀后涂抹在扣肉表面，腌制一段时间后再进行烹饪，这样可以增加扣肉的色泽。
3. 使用红曲粉：将适量的红曲粉加入热水中，搅拌均匀后涂抹在扣肉表面，腌制一段时间后再进行烹饪，这样可以增加扣肉的色泽。
4. 使用食用色素：如果以上方法都无法达到理想的效果，可以考虑使用食用色素，将适量的食用色素加入热水中，搅拌均匀后涂抹在扣肉表面，腌制一段时间后再进行烹饪，这样可以增加扣肉的色泽。
扣肉做出来颜色太淡的原因是颜色没有上到或者上够。扣肉要选上好的五花肉，改成大块放在水里煮到七分熟，然后趁热在五花肉上面抹老抽或者米酒。这一步很关键。关系到出品颜色。一定要抹得够多，一定要抹匀。然后放在油锅里炸。这样颜色就好看了
