需要配料：姜丝、蒜末、葱花、芹菜茎少量、鲫鱼2-3小条、
需要调料：味精、色拉油、醋、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、干辣椒、青椒丝、
步骤：
1、先将鱼洗净，并且在鱼左右肚子各切一道小口（更入味）、放取少量盐进里面；
2、将油烧至7成开先放取适量豆瓣酱、干辣椒段、少量盐进锅里、为了不粘锅；
3、将两条鱼同时平铺掷于锅里面、不断翻煎（小心、别把尾巴翻掉了）至颜色泛黄OK；
4、将淀粉加水调和淋在鱼面上、将事先切好的芹菜茎、青椒丝、姜丝、蒜末放鱼周围；
5、取少量酱油和醋喷进鱼的四周、方便上色；
6、盖上锅盖闷几分钟、然后翻鱼、再小闷一会待水烧干；
7、放上味精、起锅、撒上葱花即可。
