1. 老蛏洗净后，剥壳取肉。葱洗净，切成细葱花。
2. 取一大汤碗，在碗中打四个鸭蛋，打匀后，倒入老蛏肉，嫩豆腐用手捏碎后，也放进碗中，最后放进葱花，再放少许盐，味精，用筷子搅拌匀。
3. 大火，锅烧热，放三汤勺左右的油，油烧热后，将碗中拌好的鸡蛋老蛏肉等倒进油锅中，转中火，煎到两面成型，略呈金黄时，倒入一汤碗多一些些的热开水。
4. 转大火，汤烧开后，尝一下咸淡，或可再加适量的盐，少许鸡精。倒入丝瓜拌匀后即可出锅。
蛏洗净加盐泡水吐沙2小时，剥壳取肉。
步骤2/7
剥好的蛏，释出的汤留下
步骤3/7
豆腐一块捏碎
步骤4/7
4个鸭蛋和豆腐加切碎的葱白姜丝
步骤5/7
再加2匙胡椒粉、少许盐，和蛏一起顺时针拌匀
步骤6/7
丝瓜一条切滚刀块
步骤7/7
热油后倒入煎至熟，把剥蛏的汤倒入，盖上锅盖熟一会儿起锅
