用料
海蛏 一斤
姜末 少许
小白菜 四棵
海蛏羹的做法步骤
步骤 1
海蛏全部剥壳，海蛏肉清洗干净后，加入姜末
步骤 2
锅中加水，煮开，放入青菜
步骤 3
讲刚才处理好的海蛏肉加入少许盐，地瓜粉，轻轻拌匀
步骤 4
水开，用勺子分次将海蛏舀入锅中，（不要一股脑儿倒进去，这样海蛏才会一团一团的）煮开，下点鸡精即可出锅
老蛏羹汤的做法步骤
步骤 1
大骨洗净，加一大碗清水，小火熬煮30分钟。老蛏冲洗赶紧后，将壳撬开，取出老蛏肉。黄花菜用温水泡开洗净，挤干水分后备用。芹菜去叶，洗净，切成细段。
步骤 2
锅中放少许油，油烧热后，将豆腐捏碎后，放进锅中，翻炒片刻后，倒入事先熬好的大骨汤，加适量的盐。
步骤 3
大火将汤煮开后，放进黄花菜、老蛏肉。去一空碗，抓一把淀粉，加少许水，拌匀后，等大火再次将汤煮开后，将淀粉汁倒入汤中勾芡，慢慢搅拌，煮至汤成稀糊状时，倒入芹菜段。
步骤 4
出锅前，撒进少许白胡椒粉和鸡精，搅拌匀后，即可出锅。
