盐水鸭是一道著名的中式卤肉菜品，是利用盐水和各种香料腌制肉质鲜嫩、口感鲜美的鸭肉。它的正宗做法包括以下几个步骤：先将鸭子洗净，去掉内脏和头部，再在水中煮沸后加入盐、花椒、桂皮和其他香辛料，将鸭子浸泡在盐水中，加盖炖煮2小时左右，直到肉质软嫩入味。
最后可以在开水中煮一下油菜，再将盐水鸭与油菜一起上桌食用，味道非常鲜美。
1.先将鸭腿叉上小孔，接着把花椒和八角放入锅中煸香，之后加入盐，姜片，葱段，食用油，翻炒均匀后加入热水，盐，鸭腿，黄酒，然后盖盖煮三十分钟；
2.将煮好的鸭腿放入容器中，再加入些卤汁，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下即可切块食用。
