丸子不成形是什么原因（丸子不成形解决法）

因为没有淀粉，在调制丸子时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。