墨鱼烧肉怎么做（墨鱼烧肉最正宗的做法）

主料 ：五花肉 380克 墨鱼 800克 

辅料： 生姜 适量 小葱 适量 八角 3个 生抽 30毫升 老抽 10毫升 鲍鱼汁 30毫升 生菜 适量 冰糖 25克 

步骤 

1.准备食材

 2.小葱打结，生姜切片，八角准备

 3.五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净 

4.生菜用淡盐水洗净后捞起

 5.五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗

 6.再把墨鱼烫至变色捞起洗净 

7.另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁

 8.再把调料和冰糖加入

 9.把五花肉入锅后加入料酒

 10.盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟 

11.之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟 

12.之后大力先把五花肉，墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火 

13.先把生菜加入盆中 

14.再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可

1

五花肉切成3cm见方的块，干墨鱼用冷水浸泡至全软，剥皮去骨切成与五花肉块同样大小的块

2

墨鱼干泡发时把黑皮撕掉，热锅放油，下葱段和姜片煸炒出香味

3

放入墨鱼块和五花肉块，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水

4

八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中

汤中放入香料包和白砂糖，调成大火烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂

大火将汤汁收干即可装盘上桌。