炸面鱼的原料：将上述搭配好的面粉按照500克面粉，加酵母3克、糖25克、盐5克、水400克，半个鸡蛋的比例准备材料。
1，首先，面粉加盐、糖、酵母、鸡蛋拌匀，按比例准备好温水，往面粉里分次添加水，一边添加，一边用铲子搅拌均匀，和面成型后，留一部分水，沿盆边不停的加水踹面，醒发2小时，等面发酵至很多气泡就可以制作面鱼了。
2，在一块铁板上抹点水，手蘸水揪一块面摊在板上，抹平，中间用铲子划两条口子。
3，油锅烧至七成热，两手抻开面饼直接下入油锅，中火炸制。
4，等到面鱼浮起，翻面，炸至两面金黄，即可控油取出。
面鱼制作完成。
