配方比例：
宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
调料：
食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
做法如下：
1、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝；
2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝；
3、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；
4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
炸面鱼是一道美味可口的中式小吃，常见于街边摊位或夜市。其独特的口感和金黄色的外表深受人们的喜爱。以下是一个可能的商用炸面鱼配方：
材料：
1. 面团：高筋面粉500克、温水220克、酵母粉5克、糖10克、油10克。
2. 调糊：面粉200克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、水50克、五香粉2克、盐3克。
3. 装饰：油适量。
步骤：
1. 将面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
2. 将调糊材料混合在一起，搅拌均匀，待用。
3. 将面团擀成薄片，用模具压出鱼形状，或者手工切成鱼形状。
4. 将面鱼放入调好的糊中，均匀地裹上糊。
5. 加热油至6成热，将面鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份。
6. 可以根据个人口味，撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料进行调味。
这个配方是一个基础的炸面鱼配方，可以根据个人口味和需求进行适当的调整。为了提高口感和品质，可以尝试使用不同种类的面粉或添加一些香料和调味料。炸面鱼的制作关键在于面团的制作和炸制的火候掌握，需要反复练习才能达到最佳效果。
