炒锅经常生锈可能是因为存放不当或者清洗不彻底。以下是预防和处理生锈的方法：
1. 使用不易生锈的材质的锅具，如不锈钢、铸铁等。
2. 在使用完毕后及时清洗干净并擦干水分，保持锅干燥。
3. 使用厨房专用清洁剂清洗锅具，并用干布擦干。
4. 如果锅已经生锈，可以尝试用醋或者柠檬汁浸泡一段时间再用清洁剂清洗，也可以使用铁丝球等清洁工具轻轻擦拭锈迹。
5. 在储存锅具时，最好使用干燥的地方，并在锅上涂一层食用油以防生锈。
用淘米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干即可。
