首先，将熏腊鸭去骨切成小块，并加入适量的生姜、蒜和辣椒进行腌制，让味道更加浓郁。
然后，在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的熏腊鸭块，快火翻炒至表面金黄酥脆。
接着加入一点生抽、老抽、料酒和糖，快速翻炒，使调料均匀裹在熏腊鸭块上。
最后，加入适量的青红椒和葱花翻炒即可。这样炒出的湖南熏腊鸭不仅香味十足，而且口感酥脆、入味。
1、准备材料：腊鸭500克、生姜，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各适量。
2、老抽腊鸭切块，清洗2遍，放清水中浸泡1小时以上。
3、锅内放清水，加入腊鸭，煮至20分钟，捞出备用。（我用煮鸭子的汤做了个冬瓜汤，非常鲜美，油要全部撇掉）
4、葱切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滚刀块。
5、炒锅加少许油，放入葱姜蒜和豆豉爆香，倒入鸭块翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至断生。出锅。
