为什么寿司一热米就散了（寿司在冰箱冷藏一天还可以吃吗）

因为饭团受热内部膨胀，加之外面有紫菜这类的东西更不利于散热，然后它就会散开了。寿司饭团这些这捏的时候就要保持米饭紧而不韧松而不散，米饭温热口感是最好的。尽量不要放冰箱冷藏，寿司冷的也是可以直接吃的，主要根据个人口味