为什么黄色柠檬有的甜有的酸苦（柠檬是黄色的更香还是绿色的更酸）

柠檬苦的原因是柠檬未成熟。没有成熟的柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，食用时会带有苦味，并且还会带来涩味感，从而使柠檬的食用口感降低，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。

黄柠檬味道偏酸，皮囊苦涩，甜的柠檬不常见。