皮冻熬得硬的原因可能有以下几点：
猪皮没有处理干净：猪皮表面的油脂和猪毛没有处理干净，会影响皮冻的凝结效果，导致皮冻熬得硬。
水和猪皮的比例不当：水和猪皮的比例应该是 3：1 左右，如果水太多或者太少，都会导致皮冻熬得硬。
火候不当：熬皮冻时，火候应该适中，如果火候太大，会导致皮冻熬得硬。
时间不够：熬皮冻的时间应该足够长，一般需要熬煮 2-3 小时，直到猪皮变得透明，汤汁变得浓稠为止。如果时间不够，皮冻就会熬得硬。
针对以上情况，可以采取以下措施：
将猪皮处理干净，去除油脂和猪毛。
掌握好水和猪皮的比例，一般是 3：1 左右。
火候应该适中，不要太大。
熬皮冻的时间应该足够长，一般需要熬煮 2-3 小时，直到猪皮变得透明，汤汁变得浓稠为止。
