如何分辨冷冻肉是否变质？其实很简单，只要3招就能分辨出冷冻肉是否新鲜。
新鲜的冷冻肉瘦肉的颜色是浅灰的红色，肥肉部分的颜色呈白色状态，如果是变质的冷冻肉，冷冻的时间越长，肉里面含有的蛋白质会被氧化，肉的颜色就会改变，变成红色或者是深红色，颜色越红越深的冷冻肉越不能购买。如果冷冻肉的表面出现白色或者是黑色的斑点时，这种肉就更不能食用了，里面已经产生了很多代谢物，不能食用。
闻气味。
变质的冷冻肉闻起来会有腐烂的味道，我们在购买冷冻肉的时候可以把肉拿起来放在鼻子上闻一下，有没有异味，冷冻鱼也同样如此，有的商家会把变质的冷冻肉加工，用很多香料、辣椒、盐等调味料来掩盖变质肉的味道，所以这种腌制的生肉尽量不要购买。
用手摸。
用手摸就是一个技术活了，新鲜的冷冻肉解冻以后肉质也很紧密不松散，按压下去以后就立刻复原成原来的样子，肉质有弹性，肉质比较干燥，用手摸有油腻腻的感觉，但是不粘手，如果是变质的肉，肉的表面摸起来粘手，有的不法商家会注射一些水进去来保证肉的弹性和水分，这个时候可以用手按压肉的表面，如果表面出水比较多，那就不是新鲜的肉了。
