1、材料：八角20克，花椒30克，香叶15克，丁香10克，白止30克，桂皮25克.肉寇35克.小茴香30克，孜然30克，陈皮25克，草果40克，白止30克，千里香25克，白胡椒10克
2、把香料打成粉加入沙姜粉100克，乙基麦芽粉30克，调均匀既可 。
3、酱料的调制，蚝油100克，海天黄豆酱200克，海鲜酱 150克，甜面酱100克，味达美酱油200克，辣鲜露100克，蒸鱼豉油100克，把所有料拌均匀既可。
4、锅内加油放入干辣椒，葱姜片，下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干，外皮发黄下入香料粉10克，炒香再下入酱料30炒二分钟以后加入老抽10克上色，下入水慢过鸡块，烧开小火慢炖20分钟后，锅四周下入小饼，然后加入调料，十分钟后汤汁收干既可。
地锅调料配方 蚝油500克,柠檬汁50克,米醋100克,红或白葡萄酒半瓶,盐、味精、葱尽量用葱白、姜、白酒各500克,生抽750克,老抽1千克,干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。生抽、龟甲万酱油各1.5瓶,九制陈皮50克,蔬菜料香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克,花椒20克,以上原料调匀即可。宴会鲜味汁10瓶500毫升/瓶。
