蹄花买前腿还是后腿（网上买的蹄花怎么那么小）

购买蹄花时，一般建议选择后腿。后腿的蹄花肉质相对较嫩，口感更好。后腿的蹄花通常含有更多的胶原蛋白，炖煮后更容易使肉质变得软糯。而前腿的蹄花则相对较硬，适合用来炖汤或者炖煮时间较长的菜品。当然，具体选择还是要根据个人口味和菜品需求来决定。

我们优先选择前腿，前腿的活动时间长一些，肉质也多一些，价格也比后猪蹄贵一些，营养价值也非常高，但是要注意别碰见漂白过的猪蹄哦。