小白菜清洗干净备用。
胡萝卜先切片，然后切条，再切碎备用。
鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。
小白菜切碎，大葱切碎。
炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀
将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
再倒入切碎的小白菜继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。
将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
用料
小白菜 一大盆（适量）
鸡蛋 5个
胡萝卜 大半根
无盐熟芝麻碎 适量
步骤 1
把小白菜洗干净，下水绰水，比焯菠菜时间可以长些，但也不要太久，变色即可，捞出，过凉水，挤干水分，不要太用力，切的时候还会出水，再稍微挤一些，不用挤太干了。备用。
步骤 2
炒鸡蛋碎，放凉，备用。
步骤 3
胡萝卜擦细丝，我用的是拆姜丝的，擦出来很细。
步骤 4
半根葱切碎，擦点生姜末，加入南德调味料，生抽，老抽，香油，最后加盐，加入芝麻碎，适量。所有食材搅拌均匀即可。
