— 食材清单 —
主料:
豆腐泡150克
辅料:
生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。
1、泡豆腐备用
2、青蒜打斜刀
3、肉末加盐，料酒，酱油，五香粉，姜粉腌制片刻
4、蚝油，酱油，淀粉，水调制料汁
5、炒锅入油烧热倒入肉末煸炒，放入剁椒酱和自制辣酱炒香
6、放入泡豆腐翻炒
7、加入料汁炒匀
8、加入青蒜丝
9、翻炒入味后即可出锅
