1、食材：蚬子1000克、杭椒3个、小红辣椒适量、蒜瓣2瓣、苏子叶6片、蚝油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2个小时，然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子，再浸泡1-2个小时，之后冲洗2-3遍。
3、把准备的辣椒切段，苏子叶一片切4刀左右，大蒜瓣从中间剖开备用。
4、锅内热油，比正常炒菜多一点点，先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味后，放入辣椒段，多炒一会，把辣椒的滋味炒出来。把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒。
6、在蚬子开口之前，加入蚝油，因为不需要另外加盐，所以多放些蚝油。
7、看有的蚬子已经开口就下苏子叶，苏子叶炒软，蚬子全部开口之后就可以出锅啦。
8.美味又好吃的爆炒蚬子完成开吃了。
1/7 黄蚬子放入清水，加一小勺盐，几滴食用油，泡五个小时，在青洗干净

2/7 锅烧开水，放入黄蚬子，加入料酒，姜片,煮至黄蚬子每个开口,

3/7 捞出清洗两遍备用

4/7 姜切丝，香菜切段备用

5/7 锅烧热，放入食用油，加姜丝爆香

6/7 放入黄蚬子，加入蚝油，郫县豆瓣酱，辣椒粉，快速爆炒，撒上香菜即可
