食材:
煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油
炸西瓜酱最正宗的做法：
1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。
2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。
3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
4、把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。
5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是粘稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想吃辣就多放一下辣椒面，我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之后再炸黄豆，这样会比较入味一些。
小贴士：
❤ 没有高压锅的朋友可以把豆子提前泡发煮熟，夏天温度高，晚上泡黄豆记得放冰箱冷藏哦。
❤ 切西瓜的时候西瓜籽可去可不去，西瓜籽不影响最后成品的口感。
❤ 用高压锅的压的豆子会比较软糯，炸的时候会有脱皮的现象，这时候用滤网把皮都捞出来就可以了。
❤ 如果炸黄豆的时候油倒多了，炸之前或者炸完黄豆之后把多余的油盛出来，不然油水太多会很腻，油量以稍微没过黄豆的高度就可以了。
❤ 西瓜酱表面会有一层红油，这个红油是必须的，因为是炒熟的酱，有了红油之后会延长保质期，彻底晾凉之后放到干净干燥消毒的密封瓶子里，每次吃的时候注意不要让沾了口水或者水的筷子、勺子插进去不然会影响保质期，容易滋生细菌。
