河南糟萝卜的做法如下：
材料：新鲜白萝卜1个，糟卤适量。
步骤：
1. 将新鲜白萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2. 把切好的萝卜块放入大碗中，倒入糟卤，糟卤的量要能完全覆盖住萝卜。
3. 然后将装有萝卜和糟卤的碗用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室中腌制一天。
4. 一天后，取出萝卜，将糟卤倒掉，用清水冲洗一下萝卜。
5. 再次将萝卜放入碗中，倒入新的糟卤，重复步骤3。
6. 这样反复腌制三到四次，每次腌制后都要用清水冲洗一下萝卜。
7. 最后，当你觉得萝卜的口感和味道都符合你的要求时，就可以把萝卜取出，切片或者整块食用了。
注意事项：
1. 萝卜选择新鲜的，这样腌制出来的萝卜才会脆嫩可口。
2. 糟卤的量要足够，否则会影响萝卜的腌制效果。
3. 腌制过程中要注意观察萝卜的变化，如果发现有异味或者变质的现象，要立即停止食用。
