首先将八爪鱼去掉内脏、眼球、嘴和头，切成小块备用。
沙姜去皮切成细丝，葱姜蒜备好。
热锅加少量油，放入八爪鱼块翻炒至变色后捞出备用。
另起锅热油，放入沙姜丝、葱姜蒜爆香，再加入八爪鱼块翻炒均匀。加入调料包拌炒均匀，烹入适量清水，翻炒均匀至收干汤汁即可。最后撒上葱花和辣椒粉装饰即可。
材料：
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）
操作方法：
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。
3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。
