第一步：冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不能切得太薄，这样容易煮烂，会影响口感；生姜切片，备用；小葱切成葱花，装盘备用。
第二步：平底锅洗净，锅中倒油，放入姜片和撒上几粒花椒，再将清洗干净的咸骨头倒入锅中，炒出血水后，倒入少许料酒，加盐少许，去腥，翻炒均匀(炒过的骨头炖汤会白白的）；
第三步：大概3分钟后，可将咸骨，姜片，花椒（四川湿气重花椒有利于去湿）放入烧好开水的炖锅中，水量高过食材，中途不要另外加水，开始小火炖煮；
第四步： 1小时后，咸骨软烂的样子了，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透就可出锅啦。
1.食材，都准备好，鲜排骨，咸排骨都焯水，葱姜备好
2. 先把咸骨和鲜排骨加葱姜，八角，料酒，炖煮
3. 炖煮至咸骨酥烂，把切好冬瓜放入
4. 炖至汤白，肉烂，调味，放适量的盐即可
5. 成品，汤浓肉香！
