腊鱼（风干鱼）的做法步骤
步骤 1
市场买回来四条草鱼 并让鱼贩帮忙从背部划开
步骤 2准备这些调料
盐
400克八角 5个茴香 10克香叶 5片桂皮 1块花椒 20粒陈皮 1片白寇 4个高度白酒 2两
步骤 3
锅里不放油，放盐、这些调料放锅里炒炒出香味，倒出来，放凉。
步骤 4
鱼清洗干净，里外抹上高度酒
步骤 5
里面黑膜弄干净，多抹白酒。
步骤 6
把刚刚那些盐涂抹到鱼身上，里里外外多涂抹几遍
步骤 7
涂抹完 用保鲜膜包好，腌制5天，每天记得给鱼翻面。
步骤 8
放到通风处 晾晒15天
将草鱼块洗净，沥干水分，待用。
2.将草鱼块装入盆中，加入盐、花椒粒、白糖，将其均匀地抹在鱼块上。
3.将鱼块装入容器中，在其表面再铺上一层盐，腌制3天。
4.取出腌好的鱼块，洗净，沥干水分。
5.用麻绳将鱼块穿好，挂在阳光下晾晒2天。
6.再移至熏房，用木屑、果壳、谷糠、果皮等作烟料，熏36小时即可。
