主料：
肉皮500g
辅料：
盐适量
葱适量
姜一小块
八角一个
生抽少许
做法：
1. 肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。
2. 取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。
3. 再次下锅煮15分钟，晾凉。
4. 切成细条。
5. 葱切段姜切丝，八角备好。
6. 肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。
7. 熬好了。
8. 倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿。
9. 倒扣。
10. 切片。
11. 浇上生抽醋和辣椒油、香葱
步骤1
将猪皮洗净，去毛。然后在盆中放入猪皮、食用苏打粉和盐，搓洗猪皮表面2分钟，然后放入水中浸泡10分钟后沥水备。
步骤2
锅内放入猪皮和料酒，焯水10分钟后捞出沥。
步骤3
将猪皮里面的油脂刮除，然后将猪皮切成细条。
步骤4
将香叶、八角和花椒放入调料盅内。高压锅内放入葱段、姜片、蒜瓣、调料盅、生抽、蚝油、白糖、牛肉粉/鸡精和水，关盖高压焖煮30分。
步骤5
待高压锅内气体充分释放，压力解除后开盖，将汤汁表面的油脂撇除，并将葱段、大蒜和姜片捞出。中火继续沸煮5-10分钟，煮至汤汁粘稠，取一滴汤汁于碗中，用手指检验粘稠度感觉非常粘手的状态即。
步骤6
将煮好的汤汁及猪皮一起盛放在容器中，待完全放凉后放入冰箱冷藏一夜至完全凝固即。
步骤7
将做好的水晶皮冻切块，可搭配蒜末及少许生抽一起食用。一道超级无敌美味的自制水晶皮冻就做好啦。
1.一定要仔细将猪皮上的猪毛去除干净，同时在焯水后需要将每张猪皮反面的油脂用刀尽量刮干净，这样做是一是为了避免过多的油脂影响猪皮冻凝固，同时也可以保证口感不会很腻 。
2.在第五步的操作过程中，一定注意在高压锅开盖后将汤汁表层的油脂撇除，否则做出的猪皮冻表面会凝固一层很厚的油脂，吃起来会很腻，影响整体的口感和美观。
3.夏季由于气温较高，所以需要封好保鲜膜后放在冰箱内冷藏一夜以保证最终成品效。
