如果做芋泥时没有紫薯，可以用其他食材代替或单独制作芋泥。例如，可以用红薯、土豆或南瓜代替紫薯，制作出不同口感的芋泥。
红薯制作的芋泥质地顺滑，口感略甜；土豆制作的芋泥口感较绵密，略微有土豆的味道；南瓜制作的芋泥口感则会略显清爽。如果只制作芋泥，可以增加奶油、牛奶、糖等食材调味，制作成口感丰富的芋泥甜品。总之，再怎么样，只要留意材料的变化调整口感，就能做出美味可口的芋泥。
如果你没有紫薯，你仍然可以制作美味的芋泥。你可以选择使用其他类似的根类食材，如甘薯或红薯，它们的口感和颜色也类似于紫薯。
同时，你也可以在芋泥中加入其他的配料来增强味道和口感，例如芝士、奶油、甜香料等。
如果你对口感没有特别要求，你也可以使用普通的马蹄莲或山药来代替紫薯，在加入其他的调味料后，制作出的芋泥口感也会很好。
另外，还有一些市售的芋泥粉可以使用，它们可以方便地配以各种调味料制作芋泥。总之，没有紫薯，并不意味着不能来制作美味的芋泥，只需要选择其他类似的食材，并加入一些其他的配料来增强味道即可。
