材料：鱿鱼350克、香菜150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量。
做法：
1、将鱿鱼出来干净，准备好姜片。
2、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
6、再放入香菜煸炒2分钟。
7、放入豆瓣酱，煸炒至熟。
8、最后放入生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
用料:
香菜 半斤
鸡胸肉 4-5块
鱿鱼丝 10多个
料酒 1勺
淀粉 1勺
蒜 5瓣
生抽 1勺
耗油 适量
津门一爆-香菜鸡丝的做法步骤:
步骤 1
1.鱿鱼丝，用鱿鱼也可以，把皮撕掉洗净，水加料酒烧开到冒泡关火，倒入鱿鱼丝，然后马上捞出，时间太久就老了。 2.鸡胸切丝，淀粉，料酒和生抽腌制备用。 3.香菜去根部摘好后洗净备用。
步骤 2
4.葱蒜先呛锅，放入鸡丝炒变色，再放入鱿鱼丝和香菜，倒入耗油，鸡精一起翻炒。 5.最后出锅前再放入一些切好的蒜翻炒更入味。
步骤 3
炒菜时不要放生抽，放了味道有点怪，多放蒜味道才好吃。
