要做出美味的爆炒中翅，首先需要准备好鸡中翅和配料。将鸡中翅用盐和生粉腌制10分钟，然后放入热油中煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少量底油，放入大葱、姜片和蒜末煸炒至香味扑鼻，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋和少量盐炒匀，再倒入少量水烧开。
将煎好的鸡中翅放入锅中，翻炒均匀，待汁收浓即可出锅享用。这道家常做法简单易学，口感香辣可口，适合做为主食或下酒菜。
首先将鸡中翅用盐、料酒、姜末腌制15分钟，再加入淀粉拌匀。
锅中热油至七成热，放入腌制好的中翅炸至金黄色，捞出沥干油。
另起锅放油，加入姜片、蒜片煸炒出香味，放入青椒块、红椒块煸炒片刻，倒入鸡中翅翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精等调味料，倒入适量的清水稍微煮沸即可。炒制过程中注意火候，不能过旺或过弱，以免影响口感。最后撒上葱花、花椒粉即可。
