以下是茄子葫芦的做法：
材料：
- 茄子：3-4个
- 猪肉末：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成长条形，用刀在茄子上划几刀（尽量不要切断），加入适量的盐拌匀，腌制10分钟。
2. 腌制好的茄子用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
3. 将茄子裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅加入适量的食用油，油热后将茄子放入煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入猪肉末快炒至变色。
7. 加入适量的盐、酱油、生抽、料酒和糖，炒匀。
8. 倒入适量的水淀粉勾芡，使得汤汁变稠。
9. 将煎好的茄子放在盘中，将炒好的肉末倒在茄子上。
10. 可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。
温馨提示：
- 茄子在煎制时可以选择用油少一点的方法，如用烤箱烤制，以减少油脂摄入。
- 猪肉可以根据个人喜好选择瘦肉或者肥肉。
- 炒猪肉时可以适量加入一些豆豉或者辣椒增加味道。
希望以上的做法对您制作茄子葫芦有所帮助，祝您享受美食！
(1)把西葫芦给清理干净，切成片状，茄子也清洗好，切成片状，青椒准备一颗，切好。
(2)热锅下油，等油热好后，加入葱花，蒜，生姜，青椒，爆香，然后再加入茄子与西葫芦，均匀的翻炒。
(3)炒好后，加入适量的盐，鸡精搅拌均匀，便可以盛到盘子里面，开动了。
