原料：棍子鱼两条、大蒜、小米椒、生姜、料酒适量，菜籽油适量。
1、把棍子鱼清洗干净，沥干水份。
2、小米椒、大蒜、生姜切好备用。
3、锅里下油，火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。
4、鱼煎完装盘，留一点油，大蒜、生姜、小米椒下过炒出香味，鱼入锅，倒适量料酒，再倒温水，放适量酱油、盐。盖锅盖烧一会儿。
5、水烧的差不多，放点葱末，起锅，做好了
棍子鱼隶属鱼纲，鲣科，也叫 “巴浪”“池鱼”“马鳃棍”，呈长圆形或纺锤形，体稍侧扁。它生活在江河湖泊的下层，虽杂食，但偏重觅食动物性食物，如底栖水生物、幼虫等。这种鱼腹腔较小，肠道短，内脏部分比例小，俗话说“只有一根肠”，易于清洁，可食部分比例大。肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美
1、首先把鱼处理干净。用盐，姜，葱白，料酒，抓匀腌制1小时。
2.
腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。
3.
碗里到适量的面粉，将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。
4.
依次将所有的鱼裹好面粉备用。
5.
煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金黄色。
6.
煎好所有的鱼备用。
7.
另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放大蒜末，葱翻炒一下。
8.
添加适量的清水烧开调味，放入少许的盐，白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。
9.
到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。
10.
提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。
11.
起锅装盘撒上香菜就ok啦！
